Haite en kòlle schuddels ( voorgerechten)

Carpaccio van ossenhaas met salade, onze huisdressing en oude kaas    € 9,50
 
"Graved lachs” :onder druk met whisky, bruine suiker en tuinkruiden                      
huisbereide gemarineerde verse zalm met rode uien compote,
salade en onze huisdressing     € 8,50

Huis gerookte eendenborst met salade, onze huisdressing en                                              
gemarineerde rode ui     € 8,50
  
Specialiteit van het huis: Sodommer hammetje, de rundermuis  gepekeld,                      
huisgedroogd en huisgerookt, met een frisse salade,
onze huisdressing en ingelegde paprika     € 8,50

„t Wad : salade met grote in knoflook gebakken gamba`s, tonijn,    € 12,50

Salade met brie gegratineerde canapés, brandnetelkaas en onze                                          
huisdressing afgemaakt met noten en rode wijnstroop   € 8,50

Salade surprise …….u geeft aan waar u niet van houdt, wij doen de rest     € 8,50

                                                                                         
Gain joegelsoep (soepen bereid volgens huisrecept)

Klassieke Franse uiensoep met kaascroutons   € 4,50

Opoe soep (goed gevulde groentesoep)   € 4,50

Groninger mosterdsoep met spekjes   € 4,50

Champignonsoep   € 4,50

Surprise soep (Wel even vermelden waar u niet van houdt!!)   € 4,50


Bouillabaisse (rijkelijk gevulde vissoep)                                                                 
Voorgerechten worden geserveerd met brood, boter en kaantjes   € 8,50


Vrijdag is vis - vleesrookdag in het Backhuys!
Iedere vrijdag roken wij een vis- of vleessoort achter op het terras en maken hier
een lekker voorgerecht van ,
vraagt u gerust aan de bediening         Dagprijs



Van de viskroam;

De chef heeft voor u de volgende vissoorten beschikbaar.
U kunt zelf aangeven hoe u deze bereid wilt hebben, gebakken of gepocheerd.
Wij serveren dit voor u met bijpassende saus en garnituur, aardappeltaart, pofaardappel,
frites, salade en warme groenten

Schelvis   € 14,50

Snoekbaars   € 16,50

Baramundi, stevige vissoort, zout water, lijkt op zeebaars   € 16,50

Zalm   € 16,50

Dorade ook wel goudbrasem genoemd, deze vis wordt heel gebakken en geserveerd    €18,50

Gamba`s: die kunt u ook aansluitend bij een visgerecht nemen   € 2,00 p.s

Vis oet pane: 3 soorten gebakken vis en eventueel gamba`s
in een gietijzeren pan met botersaus en bijpassend garnituur   €18,50

Bisque uit eigen keuken, goed gevulde, licht gebonden schaal- en schelpdieren soep
op basis van Hollandse garnalen,
rijkelijk gevuld met vissoorten, schaal- en schelpdieren.
Te bestellen als voorgerecht   €10,50
of als hoofdgerecht   €16,50   

Veur dei gain vlaais et, moar ‟n vegetariër is:

Loagjes Toarte
Lasagne van knolselderij en oude kaas met salade en een romige knoflook beurre blanc   € 16,75

Stoetrolle
Canapé gevuld met oesterzwam en roomkaas met tuinkruiden
begeleid door een paddenstoelenragout   € 15,75

Haite porrestoulen
Beignets van champignons met salade en aioli   € 13,75

Alle hoofdgerechten worden geserveerd met een pofaardappel, Vlaamse frieten, salade en warme groenten.


Zwien en boekou

Pinke in pot
Huis gepekelde en lang gebroeide Hollandse sukade met uienjus,
laurier en Klopse (aardappelpuree)   € 17,50

Even ‟n dubbeldekker!
Dubbele gestoofde “Osso buco” runderschenkel, met aardappelgratin en eigen jus   € 17,50

Dikdoun in t`Backhoes
Gebakken biefstuk van de haas met kalfsfond , gebakken paddenstoelen en 
aardappelgratin   € 21,50

Moekes potje 
Stoofpot van kalf met groenten, uien en kalfsfond   € 17,50
 
Twij soorten waangen in heur aigen stip
Combinatie van gestoofde kalfs- en varkenswang met eigen jus   € 17,50

Zwienhakke (Eisbein)
Gesmoorde varkensbeenham met been, aardappelpuree, zuurkool en uienjus   € 15,50

De hoaze van t`zwien
Gebakken varkenshaas met roomsaus, aardappelgratin en paddenstoelen   € 18,50

Backhoes rolloade oet aigen keuken
Huisbereide rollade van rundvlees gevuld met ingelegde paprika en ui                               
geserveerd met eigen jus   € 18,50

Alle hoofdgerechten worden geserveerd met een pofaardappel, Vlaamse frieten, salade en warme groenten.

Pane veur mit joen baaiden ;

Een pan voor twee
Huisgepekelde en lang gebroeid varkensgebraad met been en uienjus voor 2 personen
geserveerd in een gietijzeren pan met aardappelpuree en garnituren   € 32,50

Gebakken grote zalmforel voor 2 personen   geserveerd in een gietijzeren pan met       
aardappelpuree en garnituren ,voor de echte Bourgondische genieters!    € 35,00
                                                  
Alle hoofdgerechten worden geserveerd met een pofaardappel, Vlaamse frieten, salade en warme groenten.



“Snieder snieder mok mie de boksem wieder”

Kòrst mit appels
Apfelstrudel met vanille-ijs en warme custard   € 4,50

Waarme pudding mit n`klaain beetje appelsiene
Sinaasappel crème brulée met ambachtelijk bereide yoghurtijs   € 4,75

Lekker sloapen……….                                                                                            
Warme custard met een lepeltje rabarber en bosvruchten met
een scheutje crème de cassis en vanille ijs   € 4,50

Sukerbòlle
Wentelteefjes van suikerbrood met ambachtelijk bereid vanilleijs   € 5,75

Mag ik „n sokkeloatje?
Mousse van pure chocolade geparfumeerd met espresso en amaretto   € 4,75

Even „n ijsco
3 soorten ambachtelijk bereid ijs met slagroom   € 4,75

Oet mien toentje
Rabarber zoals Dirk die maakt, lekker fris met ambachtelijk
bereide yoghurtijs en een scheutje room   € 4,75